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Maîtriser et améliorer la qualité sensorielle et nutritionnelle


Les services Vegenov

S’assurer que votre produit ne présente pas de défaut et qu’il possède bien les attributs que vous mettez (ou souhaiteriez mettre) en avant est essentiel dans la relation avec vos clients. Nous vous proposons nos outils pour valider vos choix (variété, itinéraire de culture, post-récolte,…) ou identifier les étapes clefs à maîtriser dans la vie du produit.

 

Déterminer l’impact de paramètres de production sur la qualité de vos produits

Le changement d’un paramètre de production comme la variété, un intrant, une pratique culturale ou de conservation, un procédé industriel ou domestique, peut avoir un impact sur la qualité sensorielle et nutritionnelle du produit final. Notre équipe vous propose de déterminer si le produit obtenu est différent du produit référent. Si des différences sont identifiées, nous pouvons déterminer les critères sensoriels sur lesquels elles portent et leur conséquence sur l’appréciation des consommateurs. Vous aurez la garantie que ce changement de paramètre de production est sans conséquence rédhibitoire pour l’acceptation par le consommateur, voire qu’il lui apporte un bénéfice. 

TÉLÉCHARGER LA FICHE PRODUIT
"EFFET DE PRODUITS SUR LA QUALITE SENSORIELLE ET NUTRITIONNELLE DES FRUITS ET LÉGUMES"

 

 

test de difference ou de similitude

Les tests discriminatifs permettent de déterminer si les dégustateurs perçoivent une différence entre deux produits.

 

 

 

analyse de phytonutriments par CPG-MS

Le dosage de composés d’intérêt au cours de la vie du produit permet d’identifier les paramètres à maîtriser.

 

 

 

Identifier les étapes critiques dans la vie de votre produit

La qualité du produit fini se construit à toutes les étapes de la production. Notre connaissance des fruits et légumes et de leurs filières nous permet de bien appréhender les sources de variations des critères de qualité de votre produit (critères sensoriels, nutriments ou marqueurs biochimiques). Pour une qualité optimale de votre produit, nous pouvons déterminer les étapes clefs qu’il faut maîtriser, voire optimiser.

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CONTRÔLER LA QUALITÉ DES SEMENCES ET JEUNES PLANTS

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